Harvard Medical School
Es bien sabido que una dieta rica en alimentos ultraprocesados no es saludable, pero puede incluso acortar la esperanza de vida, según una investigación presentada en la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición en julio de 2024.
La investigación se basó en datos del Estudio de Dieta y Salud NIH-AARP, que realizó un seguimiento de la dieta y la salud de más de medio millón de adultos de entre 50 y 71 años durante casi 23 años.
Los investigadores puntuaron las dietas de las personas mediante un sistema de clasificación de los alimentos según el grado y el tipo de procesado utilizado en su preparación.
Los investigadores descubrieron que las personas que consumían cantidades significativas de alimentos ultraprocesados tenían un 10% más de probabilidades de morir -especialmente de cardiopatías y diabetes- durante las dos décadas de seguimiento del estudio que las que no lo hacían.
Estas personas también tenían una dieta general de menor calidad y un índice de masa corporal mayor que las que consumían menos alimentos ultraprocesados.
Los alimentos ultraprocesados más consumidos fueron las bebidas azucaradas y las carnes procesadas, como salchichas, embutidos y fiambres.