Harvard Medical School
Las dietas vegetales ya se han relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes y la hipertensión arterial.
Cada vez hay más pruebas que sugieren que también son beneficiosas para prevenir la demencia —especialmente cuando la dieta da prioridad a los cereales integrales, las frutas, las verduras, los aceites vegetales, los frutos secos y las legumbres—, según un estudio publicado el 12 de mayo de 2026 en la revista *Neurology*.
En el estudio participaron 92 849 personas (con una edad media de 59 años, de las cuales el 55 % eran mujeres) que completaron cuestionarios detallados sobre alimentación en la década de 1990. Aproximadamente la mitad de ellas proporcionó información similar sobre su dieta diez años después.
Los investigadores las clasificaron en tres categorías dietéticas: una dieta basada en plantas en general, que incluye más alimentos de origen vegetal que productos de origen animal como la carne y los huevos; una dieta basada en plantas saludable; y una dieta basada en plantas menos saludable, ya que también incluía más cereales refinados, zumos de fruta, patatas y azúcares añadidos.
Tras observar cuántos participantes desarrollaron la enfermedad de Alzheimer u otras formas de demencia durante la década siguiente, los investigadores descubrieron que las personas que seguían dietas vegetales más saludables tenían un riesgo un 32 % menor de sufrir deterioro cognitivo y un riesgo un 15 % menor de padecer demencia, en comparación con aquellas que seguían una dieta vegetal que también incluía más alimentos y bebidas poco saludables.
