Harvard Medical School
El consumo de carne roja procesada, como salchichas y embutidos, se ha relacionado con un mayor riesgo de cardiopatías y ciertos tipos de cáncer. También puede ser perjudicial para el cerebro.
Un estudio observacional publicado el 11 de febrero de 2025 en Neurology sugiere que las personas que comen habitualmente carne roja procesada pueden tener un mayor riesgo de deterioro cognitivo y demencia en el futuro.
Los investigadores analizaron los datos de aproximadamente 134.000 personas, de una edad media de 49 años, sin diagnóstico de demencia. A lo largo de varias décadas, rellenaron cuestionarios sobre alimentación cada dos o cuatro años para informar de su ingesta durante el último año.
Cuando los investigadores compararon los hábitos alimentarios de los participantes con los diagnósticos de demencia o deterioro cognitivo, descubrieron que las personas que consumían tan sólo un cuarto de ración al día de carne roja procesada tenían un riesgo un 14% mayor de sufrir un deterioro cognitivo significativo o demencia, en comparación con los que comían muy poco o nada.
Además de reducir el consumo de carne roja procesada, elegir alternativas más sanas podría ofrecer una mayor protección. El análisis descubrió que cambiar porciones iguales de carne roja procesada por frutos secos, legumbres, lácteos bajos en grasa, pollo o pescado estaba relacionado con un menor riesgo de deterioro cognitivo en etapas posteriores de la vida.
