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Hierbas y especias repletas de antioxidantes y otros compuestos beneficiosos aportan sabores satisfactorios a las comidas favoritas.
Las fiestas navideñas son uno de los momentos más difíciles del año para resistirse a los alimentos salados, grasos y azucarados. ¿Quién no quiere disfrutar de los platos y caprichos especiales que evocan recuerdos y significado, especialmente durante la pandemia?
El distanciamiento físico y la cancelación de reuniones pueden hacerle sentir que darse un capricho es una forma de sacar algo de alegría a la temporada.
Pero sé fuerte. Aunque está bien comer de vez en cuando uno o dos bocados de carne asada marmolada, puré de patatas con mantequilla o tarta de chocolate, atiborrarse de ellos con frecuencia puede provocar un aumento de peso y de la tensión arterial, el azúcar en sangre y el colesterol LDL «malo».
En su lugar, prescinda de la mantequilla, la nata, el azúcar y la sal, y condimente sus comidas con hierbas y especias.
La generosidad de los creadores de sabor de la naturaleza va más allá de los tentadores sabores, aromas y colores. Muchas hierbas y especias contienen antioxidantes, flavonoides y otros compuestos beneficiosos que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre, el estado de ánimo y la inflamación.
Añada hierbas y especias a sus comidas navideñas
Pruebe a aromatizar sus comidas con algunas de las hierbas y especias de la siguiente lista. Juegue a ser químico alimentario y experimente con combinaciones que no haya probado antes.
Cuantas más hierbas y especias utilices, mayor será la recompensa en sabor y salud. Y eso es un regalo que puedes disfrutar todo el año.
Pimienta de Jamaica: Utilícela en panes, postres y cereales; combina bien con platos salados, como sopas, salsas, cereales y verduras.
Albahaca: Córtela en ensaladas, aperitivos y guarniciones; disfrútela en pesto sobre pasta y en sándwiches.
Cardamomo: Bueno en panes y productos horneados, y en platos indios, como el curry.
Cilantro: Utilícelo para condimentar platos mexicanos, del suroeste, tailandeses e indios.
Canela: Mézclela con compotas de frutas, postres horneados y panes, así como con platos salados de Oriente Medio.
Clavo: Es bueno en productos horneados y panes, pero también combina con platos de verduras y legumbres.
Comino: Acentúa los platos mexicanos, indios y de Oriente Medio, así como los guisos y el chile.
Eneldo: Inclúyalo en platos de patatas, ensaladas, huevos, aperitivos y salsas.
Ajo: Añádalo a sopas, pastas, adobos, aliños, cereales y verduras.
Jengibre: Excelente en salsas, guisos y salteados asiáticos e indios, así como en bebidas y productos horneados.
Mejorana: Añádala a guisos, sopas, patatas, alubias, cereales, ensaladas y salsas.
Menta: Aromatiza platos salados, bebidas, ensaladas, adobos y frutas.
Nuez moscada: Mezcle con frutas, productos horneados y platos de verduras.
Orégano: Delicioso en platos italianos y mediterráneos; combina bien con el tomate, la pasta, los platos de cereales y las ensaladas.
Perejil: para sopas, platos de pasta, ensaladas y salsas.
Pimienta (negra, blanca, roja): Sazona sopas, guisos, platos de verduras, cereales, pastas, alubias, salsas y ensaladas.
Romero: Pruébelo en verduras, ensaladas, vinagretas y platos de pasta.
Salvia: Mejora los cereales, panes, aliños, sopas y pastas.
Estragón: Añádalo a salsa, adobos, ensaladas y platos de legumbres.
Tomillo: Excelente en sopas, platos con tomate, ensaladas y verduras.
Cúrcuma: Esencial en la comida india; combina bien con sopas, judías y verduras.
