Harvard Medical School
La recomendación de limitar el consumo de filetes, hamburguesas, perritos calientes y otros tipos de carne roja para prevenir las cardiopatías y la diabetes se remonta a finales de la década de 1970.
Pero las pruebas en contra de la carne son contradictorias: algunos estudios sugieren que sólo la carne roja procesada, como los perritos calientes, el beicon, el jamón y el salami, entraña riesgos.
Además, los hombres tienden a comer más carne que las mujeres.
Entonces, ¿qué tipo de carne roja afecta a la salud y es un sexo más vulnerable que otro?
Para averiguarlo, los investigadores revisaron docenas de estudios observacionales y aleatorizados que hacían un seguimiento del consumo de carne roja (incluidos 43 estudios sobre enfermedades cardiacas y 27 sobre diabetes) entre más de cinco millones de hombres y mujeres.
Los investigadores descubrieron que tanto la carne roja procesada como la no procesada están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes, sin diferencias aparentes en el riesgo entre hombres y mujeres.
Los autores instan a todos los adultos a reducir el consumo de carne roja como forma de proteger la salud. Los resultados se publicaron el 2 de junio de 2023 en la revista European Heart Journal.
