Harvard Medical School
Según un estudio publicado en línea el 4 de agosto de 2025 por Nature Medicine, las personas pueden perder más peso comiendo alimentos mínimamente procesados en lugar de productos ultraprocesados, incluso aquellos que normalmente se consideran saludables.
Investigadores británicos proporcionaron a 55 adultos con sobrepeso u obesidad (edad media de 43 años, 91 % mujeres) comidas para dos dietas.
Una dieta hacía hincapié en los alimentos mínimamente procesados, como frutas frescas, verduras, cereales integrales y carnes sin procesar, mientras que la otra consistía en alimentos ultraprocesados que a menudo se consideran saludables, como cereales integrales para el desayuno, yogures aromatizados y barritas proteicas.
La mitad de los participantes siguieron la dieta mínimamente procesada durante dos meses, su dieta normal durante un mes y luego la dieta ultraprocesada durante dos meses. La otra mitad siguió las dietas en orden inverso. Todos los participantes podían comer todo lo que quisieran.
La mayoría de los participantes perdieron peso con ambas dietas especiales, pero perdieron aproximadamente el doble de peso (unos 4 libras, en comparación con 2 libras) durante los dos meses que siguieron la dieta mínimamente procesada.
Los participantes también perdieron más del doble de grasa corporal con la dieta mínimamente procesada que con la versión ultraprocesada, y afirmaron sentir un mayor control sobre sus antojos de comida.
