La mayoría de los edulcorantes artificiales – la sacarina, el aspartame y la sucralosa, por ejemplo – ofrecen el dulzor del azúcar sin las calorías. No contienen hidratos de carbono, por lo que no tienen ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, estos edulcorantes son a veces en pares “sin azúcar” productos con otro sustituto del azúcar llamado alcoholes de azúcar.
Los alcoholes de azúcar deben su nombre a su estructura, que parece un cruce entre una molécula de alcohol y azúcar, pero no es técnicamente. Las empresas han añadido a cada vez más “sin azúcar” productos, como galletas, chicles, caramelos y chocolate. Para la gente tratando de manejar su azúcar en la sangre, esto puede hacer que la interpretación de las etiquetas nutricionales de un poco difícil. Mientras que los alcoholes de azúcar proporcionan menos calorías que el azúcar regular – en general de 1,5 a 3 calorías por gramo, comparado con 4 calorías por gramo de azúcar – que todavía puede levantar ligeramente el nivel de azúcar en la sangre.
Según las autoridades de salud, una forma de dar razón de ellos es contar la mitad de los gramos de alcohol de azúcar en un producto como los carbohidratos, ya que aproximadamente la mitad del contenido de alcohol de azúcar es realmente digerida. Puede identificar los alcoholes de azúcar en una lista de ingredientes, buscando palabras que terminan en “-ol”, como el sorbitol, maltitol y xilitol. Y en los alimentos etiquetados “sin azúcar” o “sin azúcar añadido,” el nivel de azúcar del alcohol debe ser precisa por separado, en la información nutricional.
