Los expertos en nutrición a menudo recomiendan limitar la ingesta diaria de mantequilla, que tiene un alto contenido de grasas saturadas, para mantener las arterias limpias. ¿Los sustitutos de la mantequilla elaborados con estanoles vegetales son realmente una mejor alternativa?
Los estanoles vegetales se derivan de las membranas de las células vegetales. Se encuentran naturalmente en alimentos como nueces, frijoles, frutas y verduras.
Estudios anteriores han demostrado que los suplementos que contienen estos compuestos naturales pueden reducir el colesterol LDL “malo” hasta en un 14 % en personas que toman de 2000 a 3000 miligramos (mg) al día.
Pero el problema es que los productos de reemplazo de mantequilla a menudo no tienen suficientes estanoles vegetales para producir un efecto terapéutico.
Mejorar el colesterol 
Para ver una reducción en sus niveles de colesterol, es probable que necesite consumir al menos cuatro cucharadas al día, dice Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Brigham and Women’s Hospital, afiliado a Harvard.
Sin embargo, una cucharada de sustituto de mantequilla con estanoles vegetales tiene unas 70 calorías. “Hacer esos cálculos significa que para tener suficiente sustituto para ver un beneficio, tendría que consumir el valor de 280 calorías. A menos que tenga bajo peso, probablemente no sea una buena idea comer tanto”, dice McManus.
Tipos de estanoles vegetales
Puede comprar estanoles vegetales en forma de píldora. Pero al igual que otros suplementos, siempre existe la duda sobre la calidad y cantidad de los ingredientes activos.
Algunos estanoles vegetales vienen en forma masticable, pero tenga en cuenta que estos productos tienen un gran inconveniente: contienen alrededor de 10 gramos de azúcar agregada por porción.
“Es como un caramelo”, dice McManus. “Entonces, la gente debe ser consciente de eso”. Si está tratando de reducir su colesterol, el mejor enfoque suele ser centrarse en estrategias probadas y verdaderas, dice McManus.
Estos incluyen comer una dieta basada en plantas con más frutas y verduras y menos alimentos procesados, reducir el consumo de grasas saturadas y trabajar para mantener un peso saludable.
Si está buscando una alternativa más saludable a la mantequilla, considere cambiar a aceites líquidos, como aceite de oliva o aceite de aguacate, o use mantequilla de nuez para untar.
Algunas buenas opciones son la mantequilla de maní y la mantequilla de almendras, dice McManus.
Todavía puedes usar mantequilla tradicional, pero guárdala para ocasiones especiales o para recetas en las que solo sirva el verdadero sabor a mantequilla, dice ella.
