Investigadores examinó las respuestas a la encuesta de salud recopiladas entre 1999 y 2016 de casi 44,000 estadounidenses hombres y mujeres.
La buena noticia: durante el estudio, los participantes mejoraron el índice de alimentación saludable de 100 puntos, Gracias a una mayor ingesta de carbohidratos de alta calidad (como granos enteros), proteína vegetales (como granos enteros y nueces) y grasas insaturadas; y menores ingestas de azúcares añadidos.
Los noticias no tan buenas: el 42% de la dieta estadounidense todavía proviene de carbohidratos de baja calidad, y aproximadamente. El 12% proviene de grasas saturadas. Como convertir un acorazado masivo, lleva tiempo cambiar patrones de alimentación.
Estos hallazgos confirman que una estrategia ganadora incluye el intercambio de carbohidratos de baja calidad por otros más altos. de calidad, reemplazando algunas grasas saturadas (como las de la carne roja) con grasas no saturadas (como los de nueces y pescado), y reducir las calorías de los carbohidratos en general (menos refrigerios y bebidas con azúcares agregados y granos refinados).
Un libro destacado y popular para guiar una alimentación saludable. es Eat, Drink and Be Healthy, por Walter Willett y P.J. Skerrett, de Harvard Health Publicación.
