Harvard Medical School
Una nueva investigación confirma que consumir principalmente alimentos vegetales puede reducir los niveles sanguíneos de grasas nocivas.
Para el estudio, los investigadores agruparon los resultados de 30 ensayos (con un total de casi 2.400 personas) publicados en las últimas cuatro décadas.
Todos los participantes fueron asignados aleatoriamente a seguir una dieta vegetariana (que incluía lácteos y huevos, pero no carne), una dieta vegana (que omitía todos los productos de origen animal) o una dieta omnívora (que incluía carne y productos lácteos).
La duración media de las dietas fue de 29 semanas. En comparación con las personas que seguían una dieta omnívora, las que seguían una dieta vegetariana o vegana experimentaron descensos medios en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y apolipoproteína B del 7%, 10% y 14%, respectivamente, con respecto a los niveles medidos al inicio del estudio.
(La apolipoproteína B es una partícula que se encuentra en las LDL, así como en otras lipoproteínas de la sangre que obstruyen las arterias).
Las dietas basadas en plantas tienden a ser más ricas en grasas insaturadas saludables y más bajas en grasas saturadas, colesterol y grasas totales, lo que probablemente explique los resultados.
El estudio se publicó en la edición electrónica del 24 de mayo de 2023 de la revista European Heart Journal.
