Harvard Medical School
Pregunta. Me cuesta mucho aumentar mi consumo de frutas y verduras. ¿Cuenta el consumo de zumos?
Respuesta. El consumo de zumos puede ser una forma excelente de incorporar alimentos ricos en nutrientes a tu dieta, siempre que se haga con cuidado.
Es cierto que lo ideal es consumir la mayor parte de las frutas y verduras comiéndolas enteras, ya que así se obtiene un «paquete» completo de nutrientes y fibra.
Sin embargo, los zumos pueden ayudarte a alcanzar tu objetivo diario más fácilmente, y un zumo bien elaborado puede ser una potente fuente de vitaminas A, C y K, así como de potasio, ácido fólico, calcio y hierro.
¿Utilizas un exprimidor doméstico? Intenta mantener una proporción de un 80 % de verduras por un 20 % de fruta para que la densidad nutricional sea alta y el aporte de azúcar, bajo. Empieza con una base de verduras como tomates, espinacas, zanahorias, remolacha o pepino.
A continuación, añade dulzor natural con una pequeña cantidad de fruta, como manzanas, bayas, naranjas o peras. Incorpora un poco de zumo de ciruela pasa para favorecer la salud intestinal, o yogur natural o proteína en polvo para añadir proteínas.
En el supermercado, busca zumos, como los de naranja, cereza o granada, sin edulcorantes añadidos y con bajo contenido en sodio. Elige productos etiquetados como «100 % zumo» y comprueba la lista de ingredientes (algunas mezclas de zumo 100 % pueden contener principalmente zumo de uva blanca o de manzana, que son pobres en micronutrientes).
