Harvard Medical School
El aceite de oliva tiene fama de ser una grasa saludable para el corazón. Ahora, las investigaciones sugieren que un tipo concreto de aceite de oliva es el más beneficioso.
Los investigadores se centraron en 7102 personas que formaban parte de un ensayo que analizaba los efectos de la dieta mediterránea (que incluye cantidades generosas de aceite de oliva) en personas con alto riesgo de problemas cardiovasculares.
Tras un seguimiento medio de casi cinco años, los investigadores descubrieron que un consumo elevado de aceite de oliva virgen extra (AOVE) estaba relacionado con un menor riesgo de problemas cardíacos, mientras que el consumo de aceite de oliva común no lo estaba.
El AOVE se obtiene mediante el prensado mecánico de aceitunas maduras para extraer el aceite. Como resultado, conserva altos niveles de compuestos llamados polifenoles que reducen la inflamación, un factor conocido que contribuye a las enfermedades cardíacas.
El aceite de oliva común es en su mayor parte refinado. Este proceso, que se basa en el calor y los productos químicos, confiere al aceite un sabor neutro y una vida útil más larga, pero destruye los polifenoles.
Según los autores del estudio, el alto contenido en polifenoles del AOVE probablemente explique su relación con una mejor salud cardiovascular.
El estudio aparecerá en la edición de enero de 2026 de la revista American Heart Journal.
