Harvard Medical School
Está demostrado que el consumo de carne roja (procesada o no) está relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Y ahora un estudio de Harvard publicado en línea el 19 de octubre de 2023 por The American Journal of Clinical Nutrition sugiere que comer carne roja cada semana – incluso sólo un poco – está vinculado a mayores riesgos de diabetes.
Los investigadores analizaron la información de más de 216.000 hombres y mujeres (con una edad media de 46 años cuando comenzó el estudio) que respondieron a preguntas sobre su salud y su dieta cada pocos años, durante un máximo de 36 años.
En comparación con las personas que declararon comer menos carne roja a la semana, las que declararon comer más tenían un riesgo un 62% mayor de desarrollar diabetes.
Por cada ración diaria adicional de carne roja procesada (como beicon o salchichas), los participantes tenían un 46% más de riesgo de diabetes.
El riesgo era un 24% mayor por cada ración diaria adicional de carne roja no procesada (como cerdo, ternera o cordero).
La buena noticia: cambiar una ración diaria de carne roja por otra proteína (como frutos secos o alubias) estaba relacionado con un riesgo mucho menor de padecer diabetes.
